Receita de Tofu - "queijo vegano"

Namastê! Queridos leitores hoje trago a vocês uma receita de Tofu, que para mim foi essencial quando comecei a jornada por uma alimentação mais saudável, pois, ele é uma excelente fonte  de proteína e muito versátil em várias receitas que ensinarei em breve...No entanto moro em uma cidade pequena e era difícil encontrá-lo, quando encontrava o custo era elevado. Asseguro que você não gastará mais de 5 reais para produzir um tofu de procedência orgânica e que a cada receita ficará mais delicioso! Então vamos lá!

Alimento indicado para : ovolactovegetarianos, vegetarianos e veganos.

Ingredientes:

• 3 xícaras de chá de soja em grãos (de preferência orgânica);
• Vinagre de maçã ou suco de 3 (em média) limões cravo ou thaiti; 
• Água filtrada;
• Sal e demais temperos de sua preferência;

Você vai precisar de:

• 1 peneira
• 1 pano de prato
• 1 saquinho de organza ou pano de prato (para coar)
• Liquidificador
• 2 potes plásticos de mesmo tamanho (como de sorvete), fazer vários furos embaixo de 1 deles com 1 garfo quente (cuidado) ou prego.

Modo de preparo:

• Deixe a soja de molho por 24 h.
• Bata no liquidificador com água deixando a água ultrapassar 4 dedos acima da soja.
• Coar a mistura com o saquinho ou pano de prato.
• Levar ao fogo brando até próximo ao ponto de fervura.
• Desligar o fogo e ir acrescentando o vinagre ou suco de limão aos poucos em colheres, no máximo 10 colheres.
• Deixar a coalhada descansar por 5 minutos, acrescentar os temperos delicadamente.
• Forrar o pote plástico furado com o pano de prato, peneirar aos poucos a coalhada e ir despejando no pote, cobrir com o pano de prato a mistura.
• Utilizar o fundo do outro pote plástico de mesmo tamanho para prensar o tofu, assegure-se que a água residual está escoando pelos furos. Coloque pesos em cima para melhorar a prensagem e deixe assim por uns 10 minutos, quanto mais prensado o tofu mais firme e com textura de queijo ele ficará.
• Depois delicadamente abra o guardanapo e retire o tofu do recipiente, armazene em geladeira tampado.